crema fría de remolacha con fideos de manzana y galleta de parmesano

* Prep Time: 15 Minutes
* Cook Time: 30 minutes

Ingredientes para 4 personas:
• Remolacha cocida.- 500 gr
• Ajo.- 2 dientes
• Patatas.- 100 gr
• Puerro.- 100 gr
• Agua.- 1L
• Queso parmesano.- 100 gr.
• Manzana grand smith.- 2 unidades

Productos utilizados:
• Cazo chefseries de 2,8 L
• Cuchillos ergonómicos
• Set de cubiertos ergonómicos
• Multirallador Chef
• Sartén chefseries de 20 cm.
• Pasapurés chef
• Mezclador Mónaco de 3,5 L
• Pelavegetales universal
• Laminador Mónaco y accesorios
• Flexi de 1,9 L

Preparación:
Picamos el ajo y los puerros y lo rehogamos en el Cazo Chef  Series. Pasados 3 minutos, le añadimos la patata y la remolacha cocida. Posteriormente le añadimos el agua y lo dejamos cocer hasta que la patata esté tierna.

 Trituramos la crema con la ayuda del Pasapurés Chef, dejando la crema en el Mezclador Mónaco. La pasamos al Flexi y la enfriamos durante 3 horas.

Rallamos el queso parmesano, calentamos la Sartén Shef  Series y ponemos un montoncito de queso y lo dejamos hasta que se dore.  Lo sacamos y lo reservamos.

 Lavamos la manzana y la picamos en juliana con el Laminador Mónaco.

Emplatamos la crema fría en un plato hondo, le añadimos los fideos de manzana y la galleta de parmesano.