magret de pato con lombarda y cremoso de calabaza

* Tiempo de preparación: 15 minutos
* Tiempo de Cocción: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:
• Magret de pato.- 4 unidades de unos 250 gr.
• Lombarda.- 1 unidad
• Azúcar.- 250 gr.
• Vinagre de manzana.- 250 Cl.
• Cardamomo.- 1 cucharada de café
• Clavo de olor.- 1 cucharada de café
• Canela en rama.- 1 unidad
• Calabaza.- 500 gr.
• Aceite de oliva

Productos utilizados:

• Microplús redondo de 2, 25 L
• Pasapurés chef
• Tazón Mezclador de 3 L
• Cuchillos ergonómicos
• Set de cubiertos Ergonómicos
• Quick Chef
• Sartén chef series de 28 cm. antiadherente (2)

Preparación:
Picamos la lombarda en el Quick Chef y la empezamos a rehogar en la Sartén Chef Series junto con 1 cucharada de aceite, el clavo, la canela y el cardamomo.
Pasados 5 minutos, le añadiremos el azúcar, y el vinagre y lo dejaremos reducir durante otros 5 minutos, reservaremos.
Picamos la calabaza y la cocemos junto con un poco de agua y sal en el Microplús hasta que esté totalmente tierna.
Hacemos un puré pasando la calabaza por el Pasapurés Chef, y luego le añadimos aceite de oliva hasta obtener un puré cremoso.
Limpiamos el magret de pato, calentamos la Sartén Chef Series y cocinamos el magret sin nada de grasa añadida. Unos 3 minutos por cada lado.
Fileteamos las pechugas, y la colocamos en un plato, donde le habremos colocado como base la lombarda y una lágrima de puré de calabaza.